读创/深圳商报记者赵鸿飞通讯员深人医
众所周知，广东菜肴讲究“鲜”，“美食清单”里少不了一系列“生”食的特色菜。比如，潮汕特色美食生腌和佛山、梅州等地各具特色的“鱼生”等。
“生食一时爽，严重起来伤性命”！医生提示：杀死寄生虫和细菌等最有效的办法就是必须通过彻底、均匀地加热。比如，长时间的蒸、煮、炒等方式，才能杀灭微生物。
突然腹痛发热，只因吃了生腌海鲜
不久前，小*(化名)到朋友家做客，品尝了当地的特色美食生腌海鲜。当晚回到深圳后，小*就开始肚子痛，他陷入了“循环”上厕所的状态。上完厕所刚好一点，绞痛感再次袭来，他不得不又跑一趟厕所。如此反反复复，小*一晚上“拉肚子”十几次，他虚脱了，还开始发起了烧。
医院发热门诊就诊时，一到诊室他就瘫坐在了椅子上。值班医生见状，仔细讯问症状：“您拉肚子之前有没有吃什么特别的食物？”“只是吃过生海鲜，难道是因为这个？”小*说。医生判断，小*可能是吃了生腌后感染了细菌导致的急性肠胃炎。经过系统治疗后，小*症状有所好转。
春节期间，因“生食”就诊的人还真不少
医院感染内科及发热门诊的主治医师付艳玲介绍，今年春节期间，像小*一样由于细菌感染导致腹泻、发热就诊的人还真不少!有些人是吃了生鱼片，有些人可能是吃了没烤熟的烤串，无一例外，都跟“生食”脱不了关系。她提醒：“生‘食’一时爽，风险一箩筐”‘!具体风险如下：
一是可能会出现细菌感染。生食海鲜、鸡蛋等食物，可能感染沙门氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、大肠埃希菌、李斯特菌等致病菌，可能引起腹泻、腹胀、呕吐、恶心、发烧、头痛等症状，甚至出现严重的菌血症、脓*症，危及生命。
二是遭遇“寄生虫”。生鱼片、生螃蟹、生贝类等食物均是寄生虫源头。海产品中的寄生虫以线虫为主，其幼虫可寄生于人体消化道各部位，可能引起恶心、腹痛、呕吐等。淡水产品的寄生虫以并殖吸虫为主，由于生长在与人体差不多的渗透压下，更易在人体内存活，并可能入侵肺部、肝脏甚至大脑，在人体脏器内游走甚至啃食，可能会在体内潜伏长达数月甚至数年，风险巨大。
三是感染病*。比如，诺如病*是很常见的食源性病原体之一，人感染后会导致肠胃炎，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
此外，食用未彻底烹熟的海水贝类，还有感染甲肝病*、戊肝病*等多种病*的风险。
审读：孙世建