一、什么是公筷公勺？
公筷公勺是公用的、用以夹取、舀菜的筷子、勺子，是就餐者不与嘴接触的分餐工具。
早在十多年前，钟南山院士就呼吁“建议家庭里也使用公筷或者每人有专用的碗筷。”新冠疫情期间，钟南山院士再次强调使用公筷的重要性。
二、通过筷子传染的疾病你知道几种？
筷子是我们日常生活中最常见的餐具，每天都要与之接触，但殊不知，这小小的筷子也会存在极大的隐患。一双不干净的筷子上会有几十万的细菌和病*，很容易就成为疾病的传染帮凶。但是具体会染上哪些疾病呢？
1
幽门螺杆菌
幽门螺杆菌是众多胃病的罪魁祸首，其感染途径主要是口口和粪口传播，且具有家庭聚集性的特点，即家人如果有一人感染，其他人感染的几率也会相对较高。这是因为感染者的牙菌斑和唾液中有幽门螺杆菌，在不分餐的情况下，筷子就很可能成为病菌的传播媒介。
正常人群中有50%的人存在幽门螺杆菌感染。在慢性胃炎、消化性溃疡患者中，幽门螺杆菌的感染率更是高达70%-80%；萎缩性胃炎患者检出率高达90%。幽门螺杆菌使患胃癌的危险增加了2.7-12倍，如果没有幽门螺杆菌感染，至少有35%-89%的胃癌不会发生。
2
甲肝、戊肝、伤寒病
传播途径主要为粪口传播的一些病*和致病菌导致的疾病均有可能通过“病从口入”，如甲肝、戊肝、伤寒病等，长期和这些人使用共同的杯子、碗筷等，病*和致病菌有可能通过唾液等，传染到健康人的身上。
3
手足口病
手足口病是由肠道病*引起的传染病，多发于儿童。6岁以下孩子处于“生理性免疫功能低下状态”，相对于成人来说，更易因共用碗筷等受到病*交叉感染。
三、使用公筷公勺的好处
1
干净卫生、预防疾病
围桌共食、不用公筷，这种看似亲密无间的就餐方式，增加了疾病在人与人之间的传播风险。就餐者中的病人或病原携带者可随围桌共食中来回“穿梭”的筷子将疾病传播给其他共同就餐的健康人群。因此，使用公筷公勺、分餐进食的最大好处就是降低“病从口入”的风险。
2
减少浪费、文明餐饮
正是因为使用公筷，菜肴都没有被各种唾液污染，没有吃完的，就餐者可以放心打包回家，减少浪费的同时，培养了人们环保节约的精神。
3
注重营养、科学搭配
中国人家庭聚餐的方式决定了家庭成员很难真正实施营养配餐，因为厨师可以决定一盘菜的营养搭配，但家中每个人的口味喜好不同，对某种食物摄取量的多少无法掌握。如果采用分餐制，只要根据每个人要求的不同搭配好一盘菜，那每个人摄取的营养量就可以控制了。
4
控制饮食、预防肥胖
绝大多数人一般看见满桌美食时是经不起诱惑的，所以食量没法控制，一不小心就吃的太多。但只要给就餐者一只大盘子，把这一餐要吃的食物摆在使用者面前，那就自然会惊醒，知道自己摄取了多少热量。这种方式就是分餐制，可有效控制实际摄入量。
原标题：《本期关键词：食品安全，公筷公勺，分餐进食》