生腌是潮汕人的心头爱，号称“一口上头”，是吃一次就戒不掉的*药！凭借着冰凉、酸辣的口感俘获了众多吃货的芳心。但美味的背后隐藏着杀机，不少人都中招了！
所谓“生腌”，就是不煮熟就能吃的食物。最常见的就是将鱼、虾、蟹、花甲等海鲜，直接用葱姜蒜、香菜、辣椒、酱油和白酒等调料腌制数小时，在冰箱里冷藏过后食用。软嫩爽滑的生鱼片、清爽冰凉的醉虾、膏*满满的呛蟹，吃起来鲜嫩弹牙、冰冰凉凉的，口感太招人稀罕了！因此“生腌”一跃成为网红美食，全网人都在疯狂炫它！
但是这种美味不建议多吃，潜在危害太可怕！
首先，你吃完可能会感染寄生虫。各种鱼虾蟹都是野生肉类食物，体内存在着大量的寄生虫，其中异尖线虫和肝吸虫是最常见最多的。有人可能会说，生腌用的是海鱼，海水是咸的，海鱼不会有寄生虫。这样的想法大错特错！海鱼同样有寄生虫，只是比淡水鱼少一点点。肝吸虫最喜欢寄生在三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等鱼类身上。如果食用了有肝吸虫的生鱼片，轻者腹痛、上吐下泻，重者寄生虫吸附在肠壁上，慢慢侵入肝脏器官最后性命不保。
正常情况下，这种寄生虫用60度的高浓度白酒腌制15分钟之后，就可以将它杀死。但是很少有人会用这么高浓度的白酒腌制，大部分用的白酒都只有20度左右。然后腌制时间又达不到15分钟，所以寄生虫是没办法杀死的。白酒是生腌过程中最重要的杀菌步骤，可实验表明，酒腌并不能完全达到消*杀菌的作用。特别是肝吸虫囊蚴，用高浓度的酒精浸泡整整48个小时，都杀不死。
然后生海鲜还携带了细菌——海洋创伤弧菌，它被称为海洋里的无声杀手。海洋创伤弧菌以海水为媒介，感染牡蛎、螃蟹、海鱼等海洋生物。这种细菌有诱发性，人们食用后可能会得肌炎、筋膜炎、坏疽以及败血症，严重威胁了人们的健康和生命。毛蚶还能传播甲肝病*，年，上海人食用了电邮甲肝病*的毛蚶，导致30万人得了甲肝。
那么。我们要如何安全食用生腌呢？
建议大家从正规渠道购买符合生腌食品要求的海鲜。买回去的生鲜应该尽快食用，存放过久容易变质腐坏。如果一顿吃不完，可以将其处理干净后，包装严实放在冷冻室里。制作生腌的过程中，也请严格按照步骤来。食材必须处理干净，腌制的材料和时间必须到位。
其实最安全的方法肯定是不吃生的，很多人觉得熟食的营养没有生腌高，这是大家的误区。鱼虾蟹的营养成分主要是蛋白质、钙、锌和其他的微量元素，蛋白质经过高温后更利于人体吸收，其它的营养成分也不会因为高温有所损坏。所以熟食的营养价值并不比生腌低，相反，腌制过的生鲜还会产生不好的物质。腌制过后的食品都含有亚硝酸盐，这是种对人体有害的物质，虽然生腌的时间没有腌制肉长，但也会浸透更多的盐，对身体健康还是有影响的。
对于还没有尝试过生腌的小伙伴们，也劝你们不要盲目跟风。你的肠胃还没有适应这种生冷食物，避免造成窜稀的尴尬局面，一开始不要吃得太多。
生腌虽美味，熟食更安全！鱼虾蟹做成熟食后，再搭配一点贵州习酒，口感醇厚的酒香和海鲜的鲜香让人回味无穷。除了酒好外，贵州习酒的公益活动也做得很好，连续16年开展大学奖学金方面的公益活动，助力优秀大学生上学！