回答这个问题前，首先要知道餐具上一般会有哪些微生物？
最主要的包括：细菌（金*色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病*（甲肝病*、乙肝病*、诺如病*等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。
金*色葡萄球菌
一定条件下能产生肠*素，会使人出现恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中*的症状。
金*色葡萄球菌对高温很敏感，在55℃的温度下，3分钟就能被消灭90%。不过，虽然金*色葡萄球菌本身不耐受高温，但*素在高温面前却十分顽强，并且导致食物中*的是细菌*素，而不是细菌本身。
所以说，即使杀灭了大部分金*色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量细菌污染，同样可能存在*素。
沙门氏菌
沙门氏菌是我国食物中*事件中最大的病因，由于广泛存在，极易污染餐具。感染后，会出现呕吐、腹痛、水样便（*绿色），严重者会出现寒颤、抽搐甚至昏迷。
不过，沙门氏菌相对不耐热，55℃-60℃温度下，15-30分钟即可被大部分杀死。
大肠杆菌
大肠杆菌是大家经常听到的一种细菌，它存在于我们生活的各个地方，比如水里、饭里，甚至是身体里。它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。
大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下，1分钟即可被杀死。
细菌芽孢
简单来讲，可以理解是细菌的休眠体。它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐热。一般情况下，开水不能杀死它们。
霉菌
大多数霉菌在70-80°C温度下就足够被杀灭，但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的*素无法在高温下杀灭。所以，餐具一旦发霉，烫一下并不能解决问题。
病*
餐具上可能会有的病*有诺如病*、甲肝、乙肝病*等。其中，诺如病*很容易消灭，但甲肝、乙肝病*则需要°C的热水。
吃饭前烫餐具效果有限如果你是想真的消*，想杀灭微生物，那么用滚烫的℃的水持续烫半分钟以上，对常见的微生物是可以起到杀灭作用的。温度越高，效果越好。
℃开水维持半分钟
常见的肠道致病菌就可被杀死
如果水温降到90℃，就需要3~5分钟
如果降到80℃，就要10分钟了
如果降到60℃，需要半个小时
我们真正在餐馆碰到的水，能够达到℃的几乎没有。如果本身的水是60℃，是不可能维持半个小时的。当水温低于80℃，倒出来一冷，水温还会降低，很快就失去作用了。如果水温比较低，用烫的方法杀死微生物的概率就比较低。
虽然热水冲烫碗筷在短时间内，无法起到杀菌的作用，但是对碗筷上由于清洗不彻底而残留的洗涤剂、油脂以及浮灰还是有一定作用的，所以这种习惯还是有必要的，同时由于筷子材质的原因比碗具更容易残留洗涤剂和油脂，筷子应该着重进行冲烫。外出吃饭餐具应该怎么处理？1、尽量去卫生达标的餐馆。
2、如果有小孩，可以自备餐具。
3、如果坚持烫餐具，尽量用℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟进行操作。
家中的碗筷要经常用开水烫洗？分不同的情况。消*的目的是为了把病原微生物杀死，如果没有病原微生物，或者你能够把常见的微生物控制在很低的水平，就不一定动用消*这种非常规的手段。如果家里有病人，或者来了比较多的客人，对客人情况不了解，在这种情况下，你可能要在清洗完餐具后要有一个消*的处理。另外一个，有可能因为食物的原料，会把病原微生物带到家里来，在这种情况下，我们要做的就是生熟分开，如果做到了这些，那就不用天天消*。如果对家中碗筷的卫生情况不放心，每个月或者每周进行一次就已经能够达到理想的效果了，而比起定期的用开水烫或者煮，平时更应该注意将清洗干净的碗筷用厨房用纸或者干燥的洗碗布擦干后再进行存放，同时注意洗碗布的通风与干燥，并每月进行更换，这样才能更好避免餐具可能带来的卫生隐患。1、餐具在完全晾干之前，不要把它们摞在一起，容易增加细菌滋生。2、定期对餐具进行消*灭菌处理。3、“煮沸消*”法：将餐具置入沸水中煮沸5-10分钟。4、“蒸汽消*”法：将餐具放入蒸汽柜中，调节温度至°C，消*5-10分钟。所以如果水不够热、时间不够长开水烫餐具的作用很小如果外出就餐想吃的安全、放心还是挑干净卫生的餐厅*部分素材来源：科普中国、CCTV生活圈
*部分图片来自网络
*施斌聊斋进行综合整理，如有侵权请告知删除
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇