饭前第一件事是啥？
洗手？
“验*”？
对我们来说
还有最重要的一部
……
烫餐具
不过
这种常见的热水浸泡
能够达到人们预期的消*目的吗
？？？
高温能消*？
消*是为了避免病从口入，很多传染病是通过吃东西才传染上的。细菌和病*是传染病的病原，这一科学知识早已深入人心，因此，热水消*是为了杀死餐具上的细菌和病*。
热确实能杀死细菌和病*，用热为手段达到杀死微生物的目的的方法叫做“高温消*”，是微生物大师路易·巴斯德发明的。
●路易·巴斯德
要想达到杀死微生物的目的，对加热的温度是有要求的。各种微生物对温度的耐受能力不同，以肝炎病*为例，甲肝病*在85℃的情况下1分钟就能灭活，而乙肝病*要在℃的热水中煮数分钟才能被灭活。
因此，如果想杀死餐具上的微生物，要用刚刚烧开的开水，而且要在这一温度上维持几分钟。无论是服务员端上来的热水还是茶水，都不能满足这一要求。
这种食客常用的消*方式虽然能够杀死一些微生物，但不能达到我们所期待的卫生消*目标，所起到更多的是心理安慰效果。
餐具经过比较严格的高温消*，是不是就能放心地使用了？
吃自助餐时，每道食物前都放置用来拿食物的叉子、勺子等餐具，研究发现上面有很多细菌和病*。
这些餐具使用之前都被严格地消*过，上面的细菌和病*是通过顾客的手上传来的，当人们用这些餐具拿食物时，手上就会沾上细菌和病*，如果再用手拿食物或者用手摸口、眼、鼻等部位的话，细菌和病*就会进入体内。
餐馆里消过*的筷子、勺子、盘子等餐具也会被污染，途径包括服务员的手、其他顾客的手和我们自己的手。
因此洗手是避免细菌和病*通过餐具和食物传播的关键。饭前便后一定要洗手。
研究发现，人们在洗手时，64%的时候是用热水洗手，如果把所有的次数加起来，例如美国每年会达到8千亿次，所造成的环境污染相当于万辆汽车的排放量，冷水洗手才是对环境的保护。洗手的关键在于要经常洗、用肥皂和洗手液、反复搓揉以及持续一定的时间，而不在于水的温度。
家用餐具的清洗和消*
餐馆的餐具怎样消*，我们很难掌握，自家餐具的消*是我们可以控制的，也是很值得重视的方面。不管有几口人，只要有食物存在，餐具就有可能沾上细菌和病*，就要清洗。
清洗餐具不仅仅是为了洗去上面残留的食物，更重要的是消*。
随着生活水平的提高，洗碗机开始进入家庭，和手洗相比，洗碗机的优势在于，它有一个“高温消*的过程”，能够杀死餐具上的微生物，尤其是没有及时洗、已经孳生了大量微生物的餐具。
此外，洗碗机还有一个干燥的过程，洗完的餐具是干的。细菌和病*喜欢在相对潮湿的环境中生长，如果洗完的餐具是湿的，放在碗橱内，有可能滋生细菌和病*，因此要干了以后放进去。
手洗时，要注意洗碗用的海绵，年一项对美国家庭使用的洗碗用海绵的研究发现，其中33%有细菌孳生，用这样的海绵会适得其反，洗碗用海绵要经常消*，定期更换。手洗完餐具后，有的人会用一块布擦干，这是另外一个污染的途径，因为这块布也会有病*和细菌孳生，正确的做法是把餐具晾干。
不过也不用这么拼……
含有抗菌成分的洗碗液能起到的作用很小，因为抗菌成分要达到杀死细菌的目的的话，应该在餐具上多停留一段时间，而不是匆匆地地冲掉，手洗消*更多依赖擦拭、水冲等物理方法。
来源：综合网络
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