健康必读｜第期.10.10星期四
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提示：本文约字，阅读大概需要5分钟。相信不少人都有这个习惯：“去饭馆吃饭，要用开水把碗筷烫一烫
在家洗衣服，也要把内衣内裤烫一烫
......
”总之，所有东西烫一烫，
期望杀灭一切病菌。
餐具上有哪些细菌？
01
回答这个问题前，首先要知道餐具上一般会有哪些微生物？最主要的包括：细菌（金*色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病*（甲肝病*、乙肝病*、诺如病*等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。1、*色葡萄球菌
一定条件下能产生肠*素，会使人出现恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中*的症状。金*色葡萄球菌对高温很敏感，在55℃的温度下，3分钟就能被消灭90%。不过，虽然金*色葡萄球菌本身不耐受高温，但*素在高温面前却十分顽强，并且导致食物中*的是细菌*素，而不是细菌本身。所以说，即使杀灭了大部分金*色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量细菌污染，同样可能存在*素。2、沙门氏菌
沙门氏菌是我国食物中*事件中最大的病因，由于广泛存在，极易污染餐具。感染后，会出现呕吐、腹痛、水样便（*绿色），严重者会出现寒颤、抽搐甚至昏迷。不过，沙门氏菌相对不耐热，55℃-60℃温度下，15-30分钟即可被大部分杀死。3、大肠杆菌
大肠杆菌是大家经常听到的一种细菌，它存在于我们生活的各个地方，比如水里、饭里，甚至是身体里。它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下，1分钟即可被杀死。4、细菌芽孢
简单来讲，可以理解是细菌的休眠体。它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐热。一般情况下，开水不能杀死它们。
5、霉菌
大多数霉菌在70-80°C温度下就足够被杀灭，但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的*素无法在高温下杀灭。所以，餐具一旦发霉，烫一下并不能解决问题。
6、病*
餐具上可能会有的病*有诺如病*、甲肝、乙肝病*等。其中，诺如病*很容易消灭，但甲肝、乙肝病*则需要°C的热水。
但是，开水烫一烫真的能消*吗？
02
首先，可以明确的是：高温确实可以消*！
因为微生物在超过自己耐受温度的高热环境中，会因蛋白质变性而死亡。
但这需要达到两个前提：「温度」和「时间」
温度达到：°C，高温作用3分钟；
温度达到：80°C，高温作用10分钟。
才能杀死日常生活中的大部分细菌，如致病性的大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等。
而像开水烫一烫的做法，因为作用温度低，时间短，对于细菌就没有什么杀伤力了。
“实验证明：仅经过开水淋烫后的餐具，细菌数值下降仅3%左右，杀菌效果非常微弱。
”所以，开水烫一烫
最多只能起到一个心理安慰的作用。
别人都烫了，我也要烫，
不烫不是中国人~
那日常生活中
↓↓↓
真正靠谱的消*方式是哪些呢？
03
在医学上，消*杀菌的方法有三种：
1、物理消*
就像我们上面说的高温消*法，主要是以杀灭微生物为主要目的热处理形式。
适用于：我们日常的餐具、金属、玻璃制品等耐热、耐湿的物品。
如何进行物理消*呢？（针对我们的餐具就可采用以下方式）
蒸汽消*
用锅将水烧开后，放入支架将碗倒扣在支架上，蒸汽蒸5~10分钟即可。
开水烫煮
用锅将水烧开煮沸，将餐具放入沸水中，烫煮3~5分钟即可。
注：木筷受热会弯曲减短寿命，不适合用此法消*。
微波炉消*
将餐具放入微波炉中，调高火3分钟左右即可。
注：要确保餐具是可以放入微波炉中的材质。
当然啦，如果我们去外面餐厅吃饭，物理消*法就没那么好用了，毕竟商家做没做我们都不知道，所以外出就餐要这样做：
1、使用一次性消*餐具
看塑料封膜上是否印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等；
看保质期，餐具消*效果一般在两天左右，所以塑料封膜上应印有出厂日期和保质期两天的字样；
拆开封膜后，闻闻餐具内是否残存清洁剂的味道；
用手摸餐具表面，是否有残留的水或油污。
2、使用消*柜里的餐具
观察是否通电，一般消*柜上方有三个指示灯，分别为“已消*指示”、“消*指示”和“电源指示”，可以观察指示灯是否亮起；
试探温度，可以将手伸进消*柜，如果柜内和柜外的温度并没有明显的区别，餐具温度也只是常温，很可能就是未消*；
消*后的餐具不应“湿漉漉”，在企业遵循正确操作规范（消*时间、不重叠碗筷等）的情况下，餐具不存在湿的问题。
2、化学消*
就是用消*液等化学消*药物作用于微生物和病原体，使其失去正常功能而死亡。
适用于：我们的衣物，如内衣内裤等。（因为衣物材质很多种，用“开水烫”的物理消*法，可能会使其变形、缩水）
如何进行化学消*呢？（针对我们的内衣裤就可采用以下方法）
健康人群：
在清洗内裤时，可额外添加一点（含有间二苯酚或复合漂白活化剂）的消*液，并冲洗去除消*剂残留，最后进行晾晒或烘干。
疑似患有泌尿生殖系统感染人群：
根据衣物特点选用高浓度的化学消*剂（如含氯制剂、过氧乙酸、过氧化氢等），并冲洗去除消*剂残留，最后进行晾晒或烘干。
当然啦，正常情况下，人体泌尿生殖系统常见菌群会保持合理水平，不一定非要用消*液清洗。
只要内裤勤洗勤换，洗涤时选择专用器皿，用清水手洗清洁，日常晾晒消*即可。
3、生物消*
主要是利用动物、植物、微生物及其代谢产物杀灭或去除外环境中的病原微生物。
适用于水、土壤和生物体表面消*处理。因为我们日常利用率少，所以这里就不赘述了~
生活中如何预防细菌滋生？？
04
1）在制作食物前，应充分清洁手部，尤其是指甲内；
2）鼻炎或眼睛感染时，尽量不要制作食物；
3）手上有伤口时，不要制作食物，也不要接触食物；
4）保持厨房与就餐区的干净卫生；5）如果做好的食物要放置6个小时以上，应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏；6）别拿洗碗布当“万能布”；
总之呢
消*方法千千万万
开水烫一烫最不靠谱
下次就不必白费功夫啦~
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