很多人在外出就餐的时候都喜欢把餐具用热水或者说开水来洗一洗，刷一刷，觉得这样更加的干净，《聚焦民生》栏目记者走上街头也就此问题采访了数位市民，那么这样做是否能够有效杀菌呢？
新闻视频↓视频上传：孔祥琦平时的餐具中一般会残留以下这些微生物，比如细菌类：金*色葡萄球菌，沙门氏菌，以及大肠杆菌等，病*类：甲肝病*、乙肝病*、诺如病*等，霉菌、真菌、以及芽胞等，这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。首先我们来看一看哪些微生物比较容易被被开水杀死？
金*色葡萄球菌、沙门氏菌，大肠杆菌等，感染这些细菌后会引起恶心，呕吐，腹痛、腹泻等情况，但是他们对高温都很敏感，金*色葡萄球菌在55℃的温度下三分钟就能被消灭90%，沙门氏菌在55到60度的温度下15到30分钟即可被大部分杀死，大肠杆菌75度温度下一分钟即可被杀死，虽然不能够完全的杀死，但是大部分细菌都会被高温带走，细菌芽孢具有很强的适应能力，可抵抗酸、汗等不利因素，且十分耐热。所以一般情况下，开水不能杀死它们。而大多数霉菌虽然能在70到80度的温度下被杀灭，但真菌孢子（休眠状态的真菌），以及一些真菌产生的*素是无法在高温下被杀灭的。所以餐具一旦发霉就别想着烫一下就解决问题了。
当然最关键的是餐具上诺如病*、甲肝、乙肝等病*类，其中，诺如病*很容易消灭，但甲肝、乙肝病*则需要度的热水。杀灭微生物的关键在于温度和时间，具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物，但一般情况下，餐厅提供的水温往往较低，再加上很多人烫餐具最多也就十几秒，所以吃饭前用开水烫餐具并不能保证杀死大多数微生物。
那么外出吃饭餐具应该怎么处理呢？首先应尽量去卫生达标的餐馆，其次如果有小孩可以自备一套餐具如果坚持烫餐具，尽量用度的水，高温作用1—3分钟，或80度加热10分钟进行操作。
监制/马峥
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