“分餐制不是愿不愿意的问题
而是就是要做
不分餐，在疾病面前就是裸奔
不做就要承担后果”
近日，张文宏在参加某讲坛时再爆金句
张文宏强调
新冠肺炎疫情大部分是通过呼吸道传播
但唾液里有大量的病*
这次疫情很多人就是一家人得病
所以从流行病学的角度来说
分餐制是很重要的事情！
01.
一次聚餐连累89人感染
惨痛的教训不能忘！
五一小长假之后，国内不少城市都活跃起来，公园、商场、餐厅等场所逐渐恢复了人气。
但对黑龙江省哈尔滨市和牡丹江市两地的市民而言，去餐厅大快朵颐还要再等等了。
疫情期间，还是尽量少聚餐
5月1日，国务院联防联控机制对黑龙江聚集性疫情相关情况进行了通报。
通报表示，年4月以来，黑龙江省哈尔滨市、牡丹江市发生境外新冠肺炎输入病例关联的本土聚集性疫情，医院先后发生院内感染，持续时间长，感染病例多，社会影响恶劣，给巩固来之不易的疫情防控成果带来新的压力。
以哈尔滨为例，当地今年4月发生因好友聚餐发生聚集性疫情，就连累89人感染。
在此背景下，哈尔滨市通知要求自年5月2日零时起，哈尔滨市经营烧烤、涮串、涮火锅、铁锅炖等餐饮服务单位暂停堂食，重新开业时间视疫情变化另行通知。
牡丹江市也宣布，从5月3日开始，当地烧烤、火锅等餐饮服务单位暂停堂食。
“这项规定的出台是根据哈尔滨现在疫情防控的现状决定的，主要是为了保障重点场所、重点单位、重点人群的防控需求。出台这个规定的根本的目的是为了防止人员的聚集。”中国疾控中心副研究员张宇对记者介绍，目前哈尔滨还处于中度风险等级，而聚餐对于防控新冠病*非常不利，尤其是前段时间哈尔滨出现了1传80多的案例里就有一些聚餐的情况出现，防止重点场所再出现类似的情况。
02.
使用公筷与否实验对比，结果惊人
近日，11位疾控专家做了个实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比，实验结果令人吃惊！
这个实验小组由11名疾控专家参与测试，实验在一家餐馆，一共点了6道菜，分别是凉拌*瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。
每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷，并提前进行了取样保存。
为了保证科学性，11名参与人员都经过培训，使用公筷和不使用公筷的两组菜，必须交替着吃。
最后每个菜都至少留下了25克，用来第二次取样。经过小心翼翼的严格无菌操作采样后放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏。
此时大家已经等待40分钟。
用餐完毕完成取样之后，采集的样本通过冷链运到实验室。经过48小时的培育，实验结果出来后令人大吃一惊！
实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组！
更令人意想不到的是，菌落总数竟然相差那么多倍！！！
凉拌*瓜——“非公筷”组的菌落总数是“公筷”组的将近3倍。
干锅茶树菇——两组菜品的菌落总数相差17倍！
炒芦笋——两组相差将近18倍！！
咸菜八爪鱼——更是达到了惊人的倍！！！
负责检测的专家表示：如果不使用公筷，一方面，会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面，也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。
例如，夹过凉拌*瓜的筷子，再去夹盐水虾，就会导致两盘菜之间细菌交叉污染。（一个小知识：凉拌菜没有经过高温烹饪，菌落总数一般都比高温烹饪过的菜要多。）
03.
公筷公勺的用餐习惯
真的很有必要
专家表示，共餐共食是很多疾病发生的重要原因之一。根据世卫组织统计数据，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。
不分餐，就意味着一盘菜会被多双筷子夹来夹去，在共享美味的同时，也增加了感染、传播细菌和病*的风险。
因此，专家提醒广大市民：使用公筷公勺很有必要。它有两个“显而易见”的好处：
一是干净卫生、预防疾病。使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病*等食源性病原体的传播。在疫情期间，避免混用餐具也能在一定程度上降低病*传播的风险。
二是减少浪费、文明餐饮。使用公筷公勺可帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的，大家可以放心打包回家。减少浪费的同时，还培养了人们环保节约的良好风尚。
这次疫情的流行对于改变我们传统的中式共餐习惯是一次加强引导的契机。在使用公筷公勺时，很多人嫌麻烦，容易混淆，专家们也给大家分享了自己的“家规”：
在家吃饭时，可以采用分餐制，把做好的饭菜直接分装到家庭成员各自专属的餐、饮具中，大家只是同桌吃饭；
如果餐、饮具做不到完全独立，至少要养成每个菜都用公筷（公勺）夹取（盛取）的习惯。在外就餐时，则应主动要求店家配备一菜一勺（一筷）。
看了疾控专家这个惊人的实验，你打算开始用公筷了吗？
也许一个小小的改变，就能让全家人都更健康！
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