肝脏的生理作用
一、你可能听说过肝脏可以解*，没错，这就是肝脏对于药物和*物的转化代谢功能。
二、如果有*物进入体内，肝脏就会通过氧化还原或者转化的形式，处理进入体内的“破坏分子”，防止它们直接对身体造成伤害。肝脏还能直接吞噬不小心进入身体的细菌，起到免疫防御的作用。
三、脏还是一个重要的“粮仓”，当我们体内的葡萄糖过多的时候，肝脏就会把它们变成“糖原”，作为备用粮食以供不时之需。
四、肝脏还是胆汁的合成和分泌的器官，胆汁就是专门用来消化脂类物质的消化液。你平常可以大鱼大肉，大快朵颐，可少不了肝脏的努力工作。
肝脏的危害因素和疾病
随着现代生活方式的不断推进，药物、酒精、化学*素等有害的因素越来越多，都会损害我们的肝脏。此外，不良的饮食习惯也会加重肝脏的负担。肝脏过劳，力不能支，就会“生病”。我们常常听到的肝脏疾病有甲、乙、丙型肝炎，还有酒精肝、肝硬化、肝腹水等等。这些肝病发展下去，就有可能变成肝癌。肝癌是我国最常见的恶性肿瘤之一。在我国肝癌占恶性肿瘤发病率第三位，死亡率第二位。
饮食预防肝病5个原则
1、远离酒精和食物中的*素
有研究表明，一次酗酒会造成不可逆的急性肝损伤，如果常常酗酒，让这种损伤积累，最终会酿成肝炎甚至是肝癌的严重后果。原来从肝炎发展到肝癌，一般需要10年之久，但现在有很多人在半年甚至更短的时间内就完成了这项危险的转变。加速这种转变的罪魁祸首就是酒精。
除了就酒精以外，还要小心食物中的一些危险的*素。比如我们常常听说的*曲霉*素。这种物质具有非常强大的致癌作用，在一些霉变的粮食当中大量存在，最典型的就是花生。还有亚硝酸盐，常常存在于一些不合格的腌腊制品中。这些都是肝脏的“不可承受之重”，也是目前肝癌速发、高发的重要原因。
2、多饮水
水被称为“生命之源”，我们人体内约有70%的物质是水分。在体内，水把各种营养素输送到各个器官，同时也把代谢废物排出体外。多喝水就能够加速代谢废物的排出，从而减轻肝脏的解*负担。那么，喝多少水才叫“多”呢？
《中国居民膳食指南》（版）建议一个成人每天喝水量应达到-ML。如果没有概念，可以使用有刻度的杯子大致判断。要注意的是，这里的水一定是白开水，或者是淡茶水。不包括食物中的水分哦！含糖饮料更加应该避免，过量的糖也是肝脏病人的禁忌。如果本身已经是肝硬化腹水病人，应减少饮用水量，否则可能会加重病情。一般来说，他们每天的饮水量应当少于ml。
3、营养均衡、饮食清淡
肝病可分为病*性和非病*性两大类。甲乙丙肝炎，就是由于病*入侵身体而得到的病*性肝病。这个时候，如果身体本身的免疫力好，就能够抵抗病*的入侵。而从饮食中摄入充分而均衡的营养，是提高身体自身免疫力最基础的条件，也是保肝护肝的首要原则。此外，饮食应尽可能清淡一些。具体来说，应该做到少盐、少油、少辣以及少糖，多吃水果和蔬菜。临床上也发现，很多肝脏病人在一段时间的清淡饮食之后，两种反应肝损伤的指标ALT（谷丙转氨酶）和AST（谷草转氨酶）都有所下降。
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