池晓玲教授从事肝病临床与教学工作30余年，尤其擅长肝胆系疾病的辨证施治，在多年肝病临床实践中也总结出许多行之有效的饮食疗法。
一、饮食疗法调治慢性肝病的思想渊源
医院主任医师池晓玲说，食物是人类赖以生存的重要物质保证，人体必须从饮食中不断摄取营养物质以维持生命活动，反之，饮食不当又是导致疾病发生及病情加重的重要因素。因此，恰当的饮食对疾病的调治,特别是对慢性肝病的调治有着极其重要的意义。
年前的中医古籍《金匮要略》曾说道：“凡饮食滋味，以养于生，食之有妨，反能为害。”就说明，所谓好的食物，并不是传统认为的补药越多越好，而是要求适合体质状况和疾病病情，否则，反而有害。
池教授认为，中医传统营养学是食养杂食观，谷、肉、果菜，现代营养学谓之为碳水化合物、脂肪、蛋白质和水等，而现代医学对慢性肝病的饮食原则是高蛋白，低脂肪，糖适量，维生素丰富，以保证肝脏足够的营养供应。
池教授秉承了《内经》、《伤寒论》的思想，在临床调治慢性肝病过程中，对谷类、蔬菜类、瓜果类、畜类、禽类、水产类等六大类食物灵活运用所反映出的饮食应多样、平衡、适度的思想与现代医学的营养平衡理论殊途同归，与《内经》、《伤寒论》的理论一脉相承。
二、慢性肝病的饮食得宜
对于慢性肝病患者，哪些食物能养身益体呢?
池教授认为，饮食五味是供给人体的基本物质，只有在脏腑功能的作用下，才能转化为营养精微，推动机体的能量转化和新陈代谢。在这个功能和物质运动中，各脏腑具有不同的生理特性和功能，因此对五味具有不同的选择性，而五味具有不同的性味，对脏腑也具有不同的亲和作用。
池教授倡导五味各补五脏、五味杂食是益体饮食的重要原则。例如对于肝虚证的患者，因酸入肝，苦入心，甘入脾，对肝虚不足者，采用“补用酸，助用焦苦，益用甘味之药调之”的原则。但如果是肝实证，池教授认为，必须采用“肝苦急，急食甘以缓之”，“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”，以甘缓补脾，辛散肝之郁滞，纠正肝之偏亢。
对于肝病的饮食疗法调治，池教授坚持因人制宜的原则，“若得宜则益体”，与具体的身体状况相宜的饮食便对身体有益，而不同的身体情况，其得宜的饮食不同，如虚者补益为得宜，实者泻之为得宜，寒者温之为得宜，热者清之为得宜，多膏粱厚味者，粗淡为得宜，藜藿辛苦之人，适量增加禽畜肉为得宜。就补虚泻实而言，也要有针对性，有针对性乃得宜。
池教授认为，在肝病饮食调治中，没有一个与所有人相宜的、固定不变的食物模式，食物的选择要根据不同的个体因人制宜，要注意个体在年龄、体质、个性、习惯等方面的差异。
未完待续（更多慢性肝病饮食疗法知识待续，敬请