近日，广东一名男子因生吃贝类出现发热、全身肌肉酸痛等不适，入院抢救无效死亡。这名男子生前曾与朋友一起生吃海鲜，不久就出现发热、全身肌肉酸痛的症状，第三天入院治疗后经抢救无效死亡。
医院出具的死亡诊断书结论为：创伤弧菌败血症合并多器官功能衰竭综合症、横纹肌溶解综合症、慢性乙型病*肝炎活动期、乙肝后肝硬化。广东省疾病预防控制中心严重警告：生食贝类十分危险！高危人群进食生的或未煮熟的贝类可感染创伤弧菌，从而导致败血症，严重者甚至发生死亡。
什么是创伤弧菌？专家称，创伤弧菌是一种在海岸环境中自由生活的细菌。创伤弧菌感染的病情轻重不等，从轻症、自限性损害到进展迅速的蜂窝织炎和肌炎。伤者感染创伤弧菌后，约3—4小时伤口就会红、肿。对于一些免疫力低下的人群，还会导致组织溃烂坏死。若不及时有效处理和治疗，很快就会引起败血症甚至导致死亡。
创伤弧菌存在于海洋中，人的感染途径主要有两种：一是生食含有创伤弧菌的食物。比如生蚝、贝类、生鱼片等；二是从皮肤上直接感染。比如皮肤上有伤口，在海边玩或接触海洋生物时，或者在给海鲜剥壳时被刺伤，如果接触到创伤弧菌，就会经由伤口侵入体内。哪些人是感染创伤弧菌高危人群？广东省疾控中心营养与食品安全所副所长*琼表示，肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉着病患者、免疫缺陷者（由其他潜在疾病或药物治疗引起）的患者，是感染创伤弧菌后发生败血症的危险人群。高危人群在摄入生的或未煮熟的贝类后，可在12小时至3天内发病。超过一半的病人会死于原发性败血症；而在出现低血压的患者中，病死率超过90%。如何避免感染创伤弧菌1、建议海鲜煮熟再吃,尽量不要吃生冷海鲜,因高温可以杀死创伤弧菌；对于带壳的贝类：煮，水沸至贝壳张开后5分钟；蒸，至贝壳张开后9分钟,不要吃烹调过程中壳未张开的贝类。对于不带壳的贝类：煮，水沸后3分钟；炒，温度约为℃至少10分钟。2、生熟食品应分开保存，防止交叉污染。3、洗虾蟹等海鲜时最好戴上手套,一旦被刺伤,要及时用清水冲洗伤口,并用酒精消*；若被扎伤后出现红、肿等不适症状应及时就医。4、身体有伤口或者免疫力低下，避免下海游泳，尤其是肝功能不良者。生吃海鲜可能引发哪些疾病？1寄生虫病很多寄生虫选择寄宿在海产品上，这些寄生虫无法通过涮或烧烤的烹调方式去除，若不对海鲜进行高温处理，直接生吃，一不注意会感染肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫等寄生虫，引起食物性寄生虫病。2贝类*素中*一些含有*素的贝类产品，不彻底煮熟，去除*素，会导致腹泻、腹痛等问题，甚至还会刺激到神经系统，引起神经肌肉麻痹、记忆功能损害等等。3细菌性食物中*若海产品被副溶血性弧菌(嗜盐菌)、沙门氏菌、李斯特菌等细菌污染之后，没有进行高温处理就被食用，容易造成细菌性食物中*，轻者腹痛腹泻，重者休克昏迷甚至失去生命。4甲型病*性肝炎有些海产品很容易被甲肝病*污染，如毛蚶、蛤类、牡蛎、蟹等，其中毛蚶和牡蛎可浓缩甲肝病*，并且能长期储存。直接生吃毛蚶，等同于"引狼入室"，大量的甲肝病*引起消化道病变，导致甲型病*性肝炎。吃海鲜的几大禁忌1、海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌。2、死贝类病菌*素多多贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生*素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。3、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
4、海鲜水果同吃会腹痛鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。5、吃海鲜后喝茶长结石吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。6、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味。
来源：南方日报、光明网
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