蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。
1、胡萝卜
含挥发油和维生素A。肝病患者需要维生素A来提高抗病能力，同时，胡萝卜味甘辛、性微温，可以起到调理肝病的作用。
2、荠菜
荠菜可以缩短凝血时间，起到止血作用，适合慢乙肝患者出现的牙龈出血、鼻出血的症状。因为荠菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B族等，是天然的肝病恢复营养蔬菜。
3、山药
增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能。豆腐：原料大豆中含大豆异*酮和皂苷，防癌。中医认为它益气中和，生津解*。
4、豆芽
*豆芽含干扰素诱生剂，增强体内抗病*、抗癌肿能力。绿豆芽有清热解*、利尿除湿、解酒*、热*的作用。蚕豆：含磷脂、胆碱，增强记忆力。抗癌食品，止血解*。
5、绿豆
清热解*，保肝明目。豌豆：含维C和能分解体内亚硝酸铵的酶，据抗癌防癌的作用。苹果：醒酒平肝、生津解*。防铅中*，防癌。
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