慢性乙型肝炎患者往往会出现轻重不一的肝区疼痛、乏力、食欲不振、腹胀等症状。由于乙肝病*感染的长期存在，使肝细胞不断受损、坏死，纤维组织增生，长此以往，肝脏内纤维组织发展到一定程度，即可转变成肝硬化。硬化的肝脏开始尚能发挥正常功能，逐步导致肝功能衰竭，甚至发展成为肝细胞癌。
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慢性病*性肝炎的饮食以清淡、易消化、富含营养为原则。
优质蛋白质有利于肝脏修复
肝脏是体内蛋白质分解和合成的重要器官，肝脏发生病变，影响消化酶的分泌，使胃肠蠕动减弱，食物的消化吸收受阻，蛋白质吸收、合成减少。同时肝病时自身蛋白质分解加速，大量蛋白流失，血浆蛋白下降，使受损的肝组织难以修复，甚至因低蛋白而产生局部水肿以及腹水。故应补充高蛋白饮食。
蛋白质既要注重量，还要从质的方面加以选择。在高蛋白食物中，必须选用富含氨基酸的食物，如蛋类，鱼肉，牛奶，瘦肉类，而富含脂肪过多的肥肉不宜多食。豆类蛋白如豆制品等，与动物蛋白同食，有互补作用，可提高其利用价值。
肝脏受损，补充维生素最当先
肝脏受损害时，维生素摄入和合成减少，且消耗增加以致缺乏，故要适当补充B族维生素、维生素C以及维生素A等，如动物的肝脏、小麦、花生、豆芽、胡萝卜、绿色菜叶、牛奶、鱼肝油、山楂、柑橘、橙子等。
慢性肝病患者要严格戒酒
由于慢性病*性肝炎患者多阴虚、血虚，因此，不宜进食各种辛辣刺激或热性食物，如辣椒、洋葱、羊肉、鹅肉、猪肉及煎烤类食品等。要严格戒酒，因为酒的主要成分是乙醇，乙醇及其代谢产物乙醛均可损害肝脏，导致转氨酶升高和*疸的加重等。
少食多餐，慢性肝病患者也要遵循
慢性病*性肝炎患者还应少食多餐，细嚼慢咽，不要吃得有饱胀感，以免加重胃的负担。
慢性病*性肝炎患者应避免食用海鲜食物
这是由于海鲜食物中的某些较大的蛋白质颗粒能够进入血液引起的额机体致敏，当再次进食这些食物时，就可引起机体抗原抗体反应，使组织细胞，如肥大细胞和嗜碱性粒细胞等释放组胺、缓激肽、慢反应物质和前列腺素等介质，从而导致血管、皮肤、胃肠道等发生变态反应，表现为上述症状。由于肝脏是参与变态反应的重要器官，因此肝脏受损在所难免。尤其原有肝病者可使病情加重，或者原病情已稳定的肝病，又可能在此复发。
有人说“肝炎—肝硬化—肝癌”是肝病三步曲，是有一定道理的，也提示慢性乙型肝炎患者要重视饮食调养，以减轻肝细胞损伤的程度，延缓疾病的进展。
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