羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。最适宜于冬季食用，故被称为“冬令补品”，深受人们欢迎。
营养功效羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
羊肉中的维生素B1、B2、B6、C以及钙、铁、锌、硒的含量都颇为丰富。
羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
为何吃羊肉会觉得暖？
吃羊肉觉得暖，可能是因为它能量高，蛋白质多，食物热效应大，蛋白质相比其他两大类营养物质，碳水化合物和脂肪，消化吸收时产生的热量更多，虽然羊肉好吃还暖身，但是总有人吃完羊肉后，觉得“火气”大、浑身燥热、干渴，有些人还会出皮疹、嗓子发炎不舒服，羊肉富含蛋白质，“食物热效应”较大，能增加身体散热。并且，在消化的过程中，会动用体内大量的水分，从而出现干渴、燥热的情况，加上很多人吃羊肉还喜欢配合辣椒、喝白酒这些重口味习惯，就更容易出现嗓子发炎等问题。
羊肉的功效与作用
1温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效。
肝病患者可以食用羊肉吗？大部分肝病患者是可以正常食用羊肉的，但吃羊肉要注意适量，同时搭配蔬菜水果，尽量吃瘦肉，少喝汤，乳白色羊肉汤乳白色的汤其实是脂肪乳化的形成的，汤颜色白，恰恰说明它里面的脂肪含量不低呢，加上不少的盐和嘌呤，这样的汤喝多了，不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险，多喝并不健康。
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