俗话说“养肝就是养命”，可是即便如此，我国肝病的患病率依旧居高不下，世界卫生组织《年全球乙肝报告》显示，中国现有乙肝病毒感染者超过万人。年发布的《中国脂肪肝防治指南（科普版）》中显示，我国脂肪肝的患病率已经达到12.5％~35.4％，已取代取代病毒性肝炎，成为我国居民第一大肝脏疾病！
通过食疗能预防肝炎吗？
这一点必须要提前声明：通过食疗的方式预防或者控制肝炎的发生只能起到一部分的作用。这主要与肝脏的生理功能以及肝炎的发生机制有关。
我们知道造成肝脏损伤的原因大致可分成两类，感染性的肝损伤（比如说甲肝、乙肝等），非感染性的肝损伤（比如说酒精、药物损伤等）。感染性肝炎主要是由病毒引起，像甲型和戊型是由口-粪途径传播，平时要注意食品卫生和餐具消毒，采用分餐方式就可有效避免；而乙型、丙型和丁型肝炎主要的传播途径是血液传播。因此，通过食物来预防肝炎的发生在这一块帮不上什么忙。
而非感染性肝损伤，主要原因是酒精、高脂高热量食物、药物、草药以及有毒化学品摄入过多引起。因此，在一定程度上，戒酒、清淡饮食、防止药物滥用和做好化学品防护，也是可以预防这种肝炎的发生的。
食疗可以控制肝炎吗？不伤害就是最好的保护
其实，不管是哪种原因的肝损伤，都会引起肝脏细胞的通透性增加，也就是原本应该存在于肝脏细胞内的物质被释放到细胞外、进入了血液，结果就是在检查中发现血液中的转氨酶升高了。转氨酶升高且超出了正常范围，往往预示着肝脏发生了炎症。好在肝脏细胞的自我修复能力比较强，也正因为这个原因，如果炎症不得到控制，肝脏细胞反复的损伤和修复，就会引起肝纤维化，时间长了就会发生肝硬化，再发展下去就是肝癌。
因此，生活中的调理显得尤为重要，除了戒烟戒酒、规律作息不熬夜之外，饮食也要特别注意，毕竟我们吃进去的绝大部分食物、药物或者保健品都需要通过肝脏的代谢。所以即使有保肝作用的食品或者药品，也同时会增加肝脏的负担。其实与其说食物养肝，不如说，“没有继续的伤害就是一种最好的保护”。
食疗养肝三少一多：
1、少高油高脂的食物：因为肝脏是脂肪运输的枢纽，消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏，之后再转变为体脂贮存起来。肝损伤后油腻食物会加重肝脏的负担，出现脂肪代谢紊乱，因此，肥胖的人患脂肪肝的风险更高。高油高脂的食物除了五花肉、肥牛、肥羊等之外，油炸、油煎、熏烤等烹饪手段也尽可能少选择，多吃蒸、煮、炖、拌的。
2、酒精：我们都知道“饮酒伤肝”，因为我们喝进去的酒有90%是在肝脏中代谢的。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性，能使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死。一次醉酒就相当于得一次肝炎。
3、霉变的食物：最常见的就是黄曲霉毒素了，它主要存在于发霉的玉米、花生、自榨油中，它是公认的一类致癌物。黄曲霉的中毒主要损伤的是肝脏，常见的是急性肝损伤，慢性中毒会诱发肝纤维化甚至是肝癌！
4、多吃富含B族维生素的食物：B族维生素被誉为是肝脏的加油站，它能加速物质代谢，促进其转化为能量，帮助修复肝细胞。对于爱喝酒的人来说，更要多吃了，研究表明，B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性，从而起到护肝作用。食物来源为：豆类、糙米、牛奶、瘦肉、小米等。