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在中国，有近60%的人感染了幽门螺旋杆菌，也就是说，不到2个人中就有1人感染。这是一种寄生在胃、食道、唾液中的细菌，是引起胃炎、消化性溃疡的主要原因,甚至是导致胃癌的高危因素。
“为什么国人的幽门螺旋杆菌感染率如此之高？”
这和我国千百年来“共餐制”的用餐习惯关系密切。
要知道，幽门螺旋杆菌的主要传播途径之一是“口-口”传播。围桌吃饭、筷来箸往的同时，却为病菌的传播打开了方便之门。
这也是为什么幽门螺旋杆菌在吃药治疗后，又容易反复发作的原因之一。感染后吃药，只是事后治疗。而要真正降低病菌的感染风险，还应当从预防做起。
——使用公筷公勺，实行分餐制，是降低感染风险的有效方式。
（图片来源于网络）
使用公筷公勺的必要性
去年开始，全国各地纷纷出台了有关“公筷公勺”的使用指南、管理规范、地方标准等，然而，仍旧是倡议多、执行少。
使用公筷公勺，一方面与传统的用餐习惯相违背，一时难以适应；另一方面，仍有人质疑，公筷公勺真有那么大作用？
我们先听听网红医生张文宏怎么说：
“分餐制不是愿不愿意的问题，而是就是要做。不分餐，在疾病面前，就是裸奔，不做就要承担后果”
（图片来源于网络）
事实的确如此。唾液所携带的病原微生物会粘附在筷勺上，并借此扩散，成为疾病的重要传播途径。在共餐中，不仅是幽门螺旋杆菌，还包括甲肝、戊肝等疾病的传播风险都会极大提高。在疫情期间，养成使用公筷公勺的良好习惯更是尤为必要。
改变这样的“小习惯”，守护的是自己和他人舌尖上的健康。
公筷公勺的使用场景
有些人，外出就餐使用公筷公勺，但在家吃饭还是一如既往。
实际上，无论外出就餐，还是在家吃饭，无论是和同事朋友小聚，还是和家人一日三餐，都应当使用公筷公勺。
“在外用餐使用公筷公勺可以理解，和自家人吃饭难道也需要吗？”
需要！要知道，幽门螺旋杆菌的“战斗力”很强，经常会出现“一人得病，全家感染”的情况，尤其是家中有老人、幼儿等易受感染群体，共餐制引起全家感染的风险非常高。
即使是家庭餐桌，也最好使用公筷公勺，减少细菌病*的交叉传染。
（图片来源于网络）
清洗消*必不可少
除了实行分餐、使用公筷之外，还需要注意筷子的清洗消*：
1.及时清洗
饭后应当尽快将使用的筷子清洗完毕，注意清洗缝隙中的食物残留。
2.正确消*
建议每周至少对筷子进行一次消*。平时常见的“用沸水烫一下”的消*方式几乎没作用。推荐两种方便且有效的消*方式：
（1）煮沸消*。将洗净后的筷子放入沸水中，没过筷子，煮沸20分钟。
（2）消*柜消*。如家有消*柜，按照设备要求的温度和时间进行消*即可。
3.干燥存放
筷子在湿度大的环境下极易发霉。因此，在清洗后应当晾干或擦干，且在干燥处存放。
4.定期更换
最好半年能更换一次筷子，尤其是木筷、竹筷比其他筷子更容易藏匿细菌，更换频率应当提高。
作者：上海市普陀区食品药品安全委员办公室
撰稿人：许徐桉亚
审稿人：傅利*
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所有人名和地名均为化名，如有雷同，纯属巧合。
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