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今日，兰台将与诸位探讨一下年上海甲肝大规模爆发其背后的成因。
众所周知，于上海人的饮食范畴，其较为偏爱醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹以及毛蚶等此类贝壳类小海鲜。
而年上海爆发的甲肝疫情实则由食用毛蚶引发。
接下来，兰台将为诸位详尽阐释年上海甲肝大规模爆发的成因。
毛蚶，于河口及海湾泥沙中生长，其本身属于味道可口、营养富足的高蛋白食品。
彼时上海人食用毛蚶的方式，以当下视角来看，可谓是极为简单且不卫生。
上海人通常会将开水瓶中的开水倒入毛蚶，稍作烫制，接着用硬币撬其壳，于半熟的毛蚶肉上加调料后直接享用。
然而，此种“烫一下”的举措，无法达成高温杀菌的成效。
尤为关键的是，上海人的此种食用方式近乎“半生吃”，致使毛蚶腮部吸附的众多致病微生物、甲肝病毒能够轻易经由口腔侵入消化道与肝脏，从而诱发疾病。
彼时，为上海供应毛蚶的主要产地为江苏启东。
据原上海市主管医疗卫生工作的副市长谢丽娟医生所述，江苏启东当地罹患甲肝的人数众多。
早在年至年期间，上海市因来自江苏启东的毛蚶，出现了一场规模不大的疾病，其根源在于江苏启东的毛蚶。
当时，谢丽娟医生医院从医，身处一线，对相关情况有着直观认知。
那么为何江苏启东的毛蚶会携带甲肝病毒？
当时江苏启东方面对于毛蚶保鲜的处理存在问题：启东当地人竟为保持毛蚶鲜活，用粪水泼喂所打捞上来的毛蚶。
此外，彼时江苏启东为国内肝癌的高发地带，启东的水域环境遭受到大量人畜粪便的污染，吸附能力显著的毛蚶把甲肝病毒聚集于自身。
然而，年江苏启东供应至上海的毛蚶数量尚属有限，故而当时的感染人数不多。并且据谢丽娟医生的回忆，年也未对来自启东运输的毛蚶予以检测。
因此，在年，启东的毛蚶并未被禁售。
诚然，另有一个更为关键的缘由，即彼时即便上海民众亦普遍较为贫困，且对优质蛋白质满怀渴求，毛蚶刚好能够达成上海市民低价且富含充足蛋白质的期望。
年，于上海，一名一级工的月收入仅为42元，80%的工人其工资均处于“四级”之下。
年，上海市猪肉零售价格大体处于1元至1.05元区间，鲤鱼每斤1元，老母鸡一只1.35元。
那么在上海市面上零售的毛蚶售价为每斤多少呢？
介于0.06元至0.08元范围内。
那么，为何在年甲肝会于上海突然大规模暴发呢？
此事需追溯至年10月。
年10月，于上海港疏浚水道之际，挖泥船在启东江段，出乎意料地发掘出一条长逾20公里、深约3米的毛蚶带。
据彼时的相关报道，在浑浊且冰冷的江水中，数亿计的毛蚶层层堆叠堆积，起初挖掘时还能见到泥，而后每铲下去所遇皆为毛蚶。
经事后统计，此深坑总计挖出毛蚶达吨。
这究竟意味着什么？
就当时的江苏启东而言，这海量的毛蚶，显然就是一沓沓钞票。
据后续上海市的有关统计，这批毛蚶的总价值约为万至万人民币。
此数额相当于启东县历经5年所获取的财政收入。
当地民众又怎会无动于衷？
其结果为众多临近的村民驾驭着农用船、机帆船，乃至自制的简易船只，纷纷投身于抢毛蚶的队伍之中，且日夜不停，朝着上海行进。
然而，问题恰恰出在运输工具包含众多的“农用船、机帆船、简易船”这一情况上。
诸多运输毛蚶的农用船只未曾经过任何清洗，在完成“人工肥料”（大粪）的运输任务后，即刻便投入到毛蚶的运输之中。
甚至部分运输者为保证毛蚶鲜活，采用粪水进行泼喂。
诸位不妨设想一番，吨质优价廉的蛋白质现身于上海市场将会是何种情形。
自然是上海的民众竞相抢购啊。
结果在年1月，甲肝以腹泻的形态于上海暴发。
自年1月1日至年5月13日期间，上海暴发流行甲型肝炎，总计发病例。在1月19日至3月18日这两个月里，累计发病数超过例。
另一方面，彼时上海市虽已全面禁售毛蚶，且诸多地方将毛蚶弃置于垃圾箱中。然而，仍有上海市民不觉得甲肝大爆发与毛蚶存在关联。据谢丽娟医生回忆，甚至有市民把倒入垃圾箱的毛蚶重新捡回食用。
部分市民未明晰问题的严重程度，亦未理解禁售的相关举措。存在有人依旧暗自贩卖毛蚶的情况，甚至有人前往垃圾箱捡拾被倾倒的毛蚶并携回家食用。
诚然，此次甲肝风波，终究在各方的努力之下得以平息。
倘若倚靠在苏州河边的栏杆处，很快便能察觉未加盖的运粪船正将那些未经处置的有机肥料运往乡村。不能完全否定这种可能——不久之后，同样是这些运粪船在未做任何消毒处理的情况下便运回一船船的青菜、各类农产品，毛蚶自然也包含其中，而后销售至各家各户的餐桌。这些毫无消毒举措的运粪船以及当地同样不符合卫生标准的粪便管理方式，再度污染了沿海滩涂，其中包括毛蚶的生长区域。可怜的毛蚶此次大概就是这样成为了传染肝炎的介质。时至当下，怨天怨地皆无济于事，应当即刻将粪便管理问题列入议事日程。
就在年上海甲肝大规模暴发的这一年，全国爱国卫生运动委员会得以正式设立。
CONCLUSION
《上海甲肝大暴发时的上医人形象》，复旦大学档案馆官方网站
《上海市原副市长忆述年上海甲肝大爆发》，口述/谢丽娟整理/张路亚、丁元元，《中国新闻周刊》第期；
